وجبات الشتاء الدافئة 5- شوربة كرات اللحم الإيطالية

زمن الإعداد: ٢٠ دقيقة

زمن الطهو: ١ ساعة

الزمن الإجمالي: ساعة و ثلث

 

شوربة كرات اللحم الصحية اللذيذة و المحببة و المليئة بالجزر و الكرفس و البطاطس.

 

المكونات:

  • من أجل كرات اللحم
  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • ٣ فصوص ثوم مفروم
  • ١ بيضة كبيرة
  • ١/٢ كوب جبن بارميزان طازج مبشور
  • ٢ ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
  • ٢ ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة (أنصح بنصف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل كحد أدنى)
  • ١ كوب من البقسماط
  • ١/٤ كوب من الماء الدافئ
  • ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • من أجل الشوربة
  • ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
  • ٢ بصلة صفراء مكعبات (تقريبا كوب واحد)
  • ٦ حبات جزر متوسطة مُقشّرة و مُقطعة
  • ٦ سيقان من الكرفس مقطعة
  • ٨ حبات بطاطس صغيرة مقطّعة (تقريبا ٢ كوب)
  • ٥ فصوص ثوم مفروم
  • كوب مرق لحم
  • كوب مرق دجاج
  • ١ علبة معجون طماطم (٦ أوقيات)
  • ٢ ورق غار
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
  • ٣/٤ كوب من جبن البارميزان المبشور
  • ١ ملعقة كبيرة بقدونس طازج

الخطوات:

  1. بإناء كبير قم بخلط اللحم المفروم و الثوم و البيض و الجبن المبشور و التوابل الإيطالية و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و البقسماط، و اعجن بيدك. اضف الماء ببطء و بالتدريج و قم بمزجها بيدك حتى تختلط تماما. يجب أن يكون المزيج رطبا و لكن متماسك و يحتفظ بشكله عند لفه ككرات اللحم. و باستخدام ملعقة طعام للقياس، قم بلف مقدار ملعقة واحدة بشكل كرة، و كرر ذلك مع كل مزيج اللحم.

 

  1. ضع الزيت بوعاء  كبير و اتركه ليسخن جيدا على نار متوسطة. أضف كرات اللحم – إن كان هناك مساحة كافية ضعها دفعة واحدة أو على دفعتين- و قم بالطهو لمدة ٣ دقائق على كل جانب. باستخدام ملعقة مشقوقة و بحذر ارفع كرات اللحم، و ضعهم بطبق كبير و اتركها لترتاح حتى نحتاجها.

 

  1. اترك الوعاء ببقايا الزيت الموجودة به على نار متوسطة.

 

  1. للشوربة:

 

  1. بنفس الوعاء الذي طهوت به كرات اللحم، ضع الفلفل الأحمر المطحون و البصل و اتركها لتتحمر لمدة ٦ دقائق. أضف الجزر و الكرفس و البطاطس و اطهو لمدة ٨ دقائق، و قلّب من حين لآخر.

 

  1. أضف الثوم و اطهو لدقيقة واحدة، ثم أضف مرق اللحم و مرق الدجاج و معجون الطماطم  . قلّب حتي يمتزج تماما و يذوب معجون الطماطم بالمرق. ارفع الحرارة لأعلى درجة حتى يغلي المزيج. أضف ورق الغار، ثم اترك المزيج على نار هادئة ليطهى لمدة ٤٥ دقيقة مع التقليب من حين لآخر. أضف كرات اللحم للمزيج و اطهو لمدة ١٥ دقيقة أخرى. أضف الجبن و قلّب، و أضف الملح و الفلفل الأسود حسب الذوق، رشة من البقدونس المفروم و قدّمه ساخنا. أضف لكل إناء تقديم بعض الجبن المبشور إن كنت ترغب بذلك.

 

ملاحظات:

 

يجب أن يكون هناك كمية كافية من الزيت بالوعاء متبقية من كرات اللحم، حتى لا تضطر لإضافة المزيد قبل وضع البصل.

By | 2017-12-26T12:52:43+00:00 ديسمبر 23rd, 2017|الوصفات|0 Comments